から揚げ屋への道

唐揚げ研究~衣編~

こんばんわ、ダツカラです。久しぶりの更新です!

毎回、言っている気もしますが気にしない(笑)

先日、正式に退職願いを提出しました。交渉の末、最終出勤日は7月15日くらいになりそうです。無事、脱サラ出来そうです。

そして、今回は衣を色々試してみたいと思います。液体の衣(バッター液)もありますが今回は粉タイプで試します!!

今回協力していただいたのは彼らです!!(ジャン)

王道な小麦粉さん、竜田といえば片栗粉さん、ダークホースの米粉さん、片栗粉さんのお仲間コースターチさんです。(片栗粉はジャガイモから、コーンスターチはとうもろこしから作られます)

上の画像が見比べた画像です(小皿はミックスしたものです)。…微妙WWW いや、全然わからないですかね(-_-)

上の画像が揚げた後の画像になります。

本当に区別がつきません(-_-)

味も大差はなかったです(*´Д`)

それでも、各々少しづつ特徴はありました。独断と偏見で書くなら

小麦粉さん→香ばしい揚げたての風味なら一番。

片栗粉さん→サクサクした触感。くせはない。

米粉さん→ほかに比べて軽い!片栗粉よりも玉になりづらいからなのかな??あと香ばしさもある。

コーンスターチさん→基本的には片栗粉さんと同じ。少しトウモロコシの香りがする。

といった感じです。

ミックスしても掛け算にはならず足し算といった印象。今回の中なら米粉+片栗粉か小麦粉+片栗粉が美味しかったです。なのでとりあえず片栗粉は採用です。ただ、本当に劇的な差はなく個人で好みが分かれると思います。

またこの度、Twitter(ポルカ)で知り合った果実さん(@kaco_matsu)に私の書いた鶏ちゃんを可愛くしていただきました。果実さん本当にありがとうございました。https://www.kajuen-kacomatsu.com

ではお休みなさい~

↓彼が鶏ちゃん。近日、名前募集します!